テイスティング会では、テュランを構成している素材が同じプレートに並べられていました。
ベネズエラ産のラム酒、ショコラ・オレ、マロンペーストはガナッシュに。
この栗は、マジパンにも使われています。栗はイタリア産を使用。
コーティングは、ショコラノワールできゅっと味をまとめあげています。
こちらも、サロン・デュ・ショコラ東京のみでいただけるショコラ・ショーが登場します。
今回ご説明いただいた、アンリ・ルルーの尾形さん。ありがとうございました！
アンリ・ルルー
http://www.henri-leroux.com/
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