シャンカールによると、こちらは
・水野仁輔 「チャナ豆と鶏挽き肉のクリーミーなカレー」ダール“マライ”キーマ
・シャンカール「グジャラティーコーンベイガンカレー」乳製品たっぷり
売り切れちゃった
・バラッツ「ベジタブルコルマ」故郷グジャラートの味
と
私が帰ったのちに到着したのが
・ナイル善己「メティーチキンのバターレモン風味」
だったみたい。
乳製品というと、すごくマイルドにしたり、一方で牛乳のパンチでカレーっぽさが消えちゃうパターンもあるけれど、これは味の層が増えてる!
本をじっくり読む時間が取れていないので、この夏の課題図書として、チャローインディアを読んで、インド気分を上げます。
あー、舌がカレーの味を求めてる!!!
バラッツ&シャンカール。いつもありがとう♪
東京スパイス番長
http://spicetokyo.exblog.jp/
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