人生二度目の新横浜ラーメン博物館です。
ラーメン博物館は日本各地で話題のラーメンを提供するアミューズメント施設式ですが、後発がレストラン階のような形での出店が増えているのでさらに「専門性」を高めたのでしょうか。
去年から、世界のラーメン店を招致しているようです。
今回お披露目されたのは、1店舗目のアメリカ発「IKEMEN HOLLYWOOD」に続いて入店したのがこちら。
ドイツのフランクフルト・アム・マインからやってきた「MUKU-無垢-」。
こちらの店舗での名前は「らーめんMUKU-無垢- ツヴァイテ」
本店に続く2店舗目ということで、ドイツ語で「２」を意味する「ツヴァイテ」という名前がついています。
期間限定とはいえ、1年半という長丁場。
こちらの特徴は、日本とは食材事情が違うドイツで作った麺。
ビザ用の小麦とパスタ用のデュラム粉を使った麺で提供される、パスタに近い麺です。麺もそば粉のようなぷつぷつとした模様があり、麺自体にどっしりと味があるので、スープは濃いものしか合わせようがない印象でした。
メニューでメインとなるのは、3品。
まずは基本の定番「無垢ラーメン」（900円）。横浜家系ラーメン風という話です。
MUKU ramen 900YEN
「焦げ味噌ラーメン」（950円）は生の味噌を炒め、焦がして風味付けをしたというもの。もっともこってりしているそうです。
KOGE-MISO ramen 950YEN
ほかに、ラーメン博物館全体で取り組んでいる動物性の食材を使っていないベジタリアンラーメンもあります。
They have veggy ramen.
まだオープン前ということでメニューが限定だったので、じゃあ・・・と私たちが選んだのはドイツの食文化を取り入れたというラーメン。
「無垢ツヴァイテラーメン」。
トッピングがザワークラウトや酢漬けした背脂「スペック」、ベーコンなど、ドイツ風。
スープはべジポタ系っぽい？ もしかしてこのメニューはここだけ？？
パスタみたいな麺にはほどよく絡むこってり系でした。個人的にはもうちょっと塩気が欲しかったけれど、もう私が疲れすぎなだけかも・・・と思ったり。
本国ではホームページもないのに予約しなければ入れないという話なので、気になる方は新横浜で日本の文化である「ラーメン」の進化系を体験してみてはいかがでしょうか。
もぐもぐ。
“The shop that catches the most attention in Europe opens in Japan for the first time.
Include gourmet French and Italian, all of the gourmets in Europe come all the way to Germany for enjoying this shop. This ramen uses durum flour for pasta and flour for pizza. It gives you a unique taste and texture that you cannot taste in the world, even in Japan. This is a limited shop for one and half year.”（From Ramen Museum home page)
新横浜ラーメン博物館 らーめんMUKU-無垢- ツヴァイテ
http://www.raumen.co.jp/shop/muku.html
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