「日本の老舗ホテル」といえば間違いなくこちら、帝国ホテルですが、新しい試みにも積極的です。
ただいま開催中なのが、台湾の5つ星ホテル「ザ・シャーウッド台北」と相互で行うレストランイベント「ザ・シャーウッド台北フェア」。元々人材交流などで関係を築いてきた帝国ホテルとザ・シャーウッド台北ですが、今回は双方の国への旅行予定客に向けて、効果的にPR活動を行いたいという目的から実現したコラボレーション企画です。
帝国ホテル東京では「インペリアルバイキング サール」にて7月4日(月)から10日(日)まで、帝国ホテル大阪では「ジャスミンガーデン」にて7月13日(水)から19日(火)までの各1週間開催。9月28日から10月10日にはザ・シャーウッド台北のレストラン「トスカーナ」で帝国ホテル総料理長の田中健一郎さんによるメニューを提供。現地にはシェフパティシエの望月完次郎さんやバーテンダーの方も同行されるそうです。
初日の7月4日の朝には、帝国ホテル東京 17階の「インペリアルバイキング サール」前にてテープカットセレモニーも行われました。
バイキング、って名前から思い浮かぶものとは違う趣は、さすが帝国ホテル。
広東料理の定番「クリスピーチキン」に台湾のエッセンスを加えた「烏龍茶風味クリスピーチキン」。
チキンにホワイトビネガー、麦芽糖、レッドビネガー、台湾ウーロン茶を合わせた特製ドレッシングをかけ、8時間乾燥させ、そこから油で揚げています。
さらにそこから焦がした台湾ウーロン茶葉で燻製し、茶葉と燻製の香りを浸透させ、さらにさらに最後に小麦粉と砂糖のタレに絡めてようやく完成・・・。烏龍茶のおかげでしょうか、お肉自体はついついパクパク食べちゃう口当たりで、お腹にもやさしくスルーイン。広東=調理では黒酢のイメージがあるのですが、ビネガーの二重奏の発想にどうして至ったのか、お酢好きとしては気になります。
このほかのスペシャルメニューは、一部ですがこちらにて・・・。
●トマトの台湾梅酢漬け/梅汁番茄/Tomato with Plum Sauce
●蒸し魚 ピリ辛ソース/醋椒魚/Steamed Fish Filet with Chili Vinegar
●薄切り豚肉 もやし巻き にんにくソース/Pork Belly Roll with Garlic Dressing
牛肉麺はザ・シャーウッド台北の怡園中華レストラン総料理長の高鋼輝さん自らサーブ。
それを見つめるスタッフの強い視線・・・少しでも学び取ろうという意思を感じて拍手! 本当に教えてもらうだけでなく、こうやって自分で見るのってどんな仕事でも大切なこと。
これに加えて、帝国ホテルの元々のメニューもあるわけで、何往復しても足りません!
すでに大人気で、この週末の帝国ホテル東京ではランチタイムは満席、ディナータイムのみ残すところとなっています。事前の予約がおすすめです!
帝国ホテル東京
場所 | |||
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期間 | 2016年7月4日(月)~10日(日) | ||
時間 | ランチ | 11:30 ~ 14:30 (ラストオーダー)
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ディナー | 17:30 ~ 21:30 (ラストオーダー)
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料金 | ランチ | 平日 5,500円 (3,300円) 土日祝 6,000円 (3,600円) |
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ディナー | 平日 8,200円 (5,000円) 土日祝 8,700円 (5,300円) |
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備考 |
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http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/sal/plan/sherwood_taipei_fair.html