1週間以上経過してしまってのアップになりますが、ハイアットリージェンシー東京のCuisine[s] Michel Troisgros（キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ）でランチをしてきました。
今回はお仕事をお手伝いした方からのご褒美ランチ♪
アミューズ
スープ
Noix de Saint-Jacques, orges, potiron, creme de pain toaste et lard
三陸産の帆立貝 大麦とかぼちゃ パンのトーストとラルドのクリーム
de jarret de veau, echalotte fondante, roquette et estragon
仔牛のすね肉 エシャロットのフォンダン ルッコラとエストラゴン
ここでサプライズ！
豆腐で作ったラビオリの中身は・・・秘密。サプライズなので、ぜひお店に行って味わってください！
あれ、これなんだっけ？ これも不思議な味わいでした。ゼリーを凍らせてシャーベットみたいにした一品。でもクリームは冷たくなくて・・・
Tartelette orange meringuee, glace nougat
オレンジのタルトレット ヌガーアイスクリーム
Mignardises
小菓子
シェフのリオネル・ベカさんはお休みだったのですが、偶然忘れ物をしたということで立ち寄られたのでご挨拶もできたのでよかったです。
これまでリオネルさんの料理はパーティで2度いただいているのですが、こうやって真髄を味わってはじめてそのすごさを実感…
見た目と味わいがこれほど違う一皿は初めて！
まるで視覚と舌を裏切る実験をされているような・・・食べるのにわくわくするってすごいですね！
ごちそうさまでした♪
ハイアットリージェンシー東京 Cuisine[s] Michel Troisgros（キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ）
http://www.hyattregencytokyo.com/restaurant/troisgros.html