2018年1月26日にスタートしたアマン東京のアルヴァ。スタートの際に伺ったけど、東京の空を切り取ったようなロケーション、すごく気がいい場所で何人もにおすすめしたレストランです。旬の食材、特にイタリア生まれの野菜をシンプルな味わいだけどアーティスティックなプレゼンテーションで提供。
コロナ禍で長い春から夏休みになっていましが、9月から再びオープンするそうです。
ちなみに、2018年にいただいたのがこちら。一部ですが。
うーん、料理の写真はやっぱり一眼レフ持ち歩くべきですね（笑）。iPhone11になってからすっかりものぐさしてます・・・。
「アルヴァ」の再開とともにスタートする秋の新メニューでは、トリュフ、松茸と並ぶ世界三大きのこのひとつで “きのこの王様”と称される、旬のポルチーニ茸を使った料理を提供。
ドライとフレッシュ両方のポルチーニ茸の豊かな風味をクリーミーなチーズのみで引き立てたシンプルなリゾットや、卵とパルメザンフォンデュの滑らかさとフリットしたポルチーニ茸の食感をトリュフの香りとともに味わうスフォルマートなど、秋の訪れを感じる料理が予告されています。
天井高8ｍもあるので、換気も抜群。ソーシャルディスタンスも、ホテルのレストランなのでそもそも広めですが、さらに配慮される模様。
イタリアンレストラン 「アルヴァ」
営業時間：ランチ 12.00pm – 2.30pm ディナー 5.30pm – 10.00pm (LO 8.00pm)
＊当面の間、 月曜日と火曜日は休業いたします （祝日と重なる場合は営業いたします）
ご予約：03-5224-3339（レストラン予約 10.00am-7.00pm）
Web予約： https://www.tablecheck.com/ja/
住所：〒100-0004 東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー アマン東京33階