中川政七商店の新店舗はスイーツ！　「奈良御菓子製造所 ocasi」が10月オープン

奈良から生まれ、いまや全国で日本各地の伝統技術を発掘し、現代の生活にフィットした形で提供する業態を展開している中川政七商店。

次なる展開は、なんとスイーツ店！

2022年10月22日(土)、奈良市元林院町に菓子店「奈良御菓子製造所 ocasi」を開業することが発表されました。

 

店舗のコンセプトは、「水菓子、和菓子、洋菓子。三つのお菓子が重なりあう『奈良御菓子』」。

今回は昨年春にオープンしたすき焼きレストラン「㐂つね」に続く、一つ星シェフ・鳥羽周作氏協力による出店。sio 鳥羽周作×中川政七商店 共同プロジェクト第2弾。いいお店を奈良の街に増やすことで、奈良を元気にするまちづくり「N.PARK PROJECT」に取り組む中川政七商店と、「幸せの分母を増やす」をモットーに、レストラン展開や食のプロデュースを重ねてきたsio・鳥羽周作。両者による、“おいしい”お店を増やし、食を通じて奈良を元気にするプロジェクトの一つとして誕生するのが「奈良御菓子製造所 ocasi」です。

 

メインで提供するのは、奈良の三笠山になぞらえて三笠とも呼ばれる和菓子「どら焼き」、西洋から渡来して日本で多様な進化を遂げた洋菓子「チーズケーキ」、それらに合わせる、菓子の起源とも言える水菓子(果物)を使った「ジャム」の3つのお菓子。

 

お菓子のルーツである奈良の地でこそ愉しめる、水菓子・和菓子・洋菓子でペアリングの妙を味わうメニューは、店内での飲食だけでなく、テイクアウトやECサイトでのご購入も可能となるそうです。

 

『続日本紀』に記された奈良時代の聖武天皇の言葉として「橘ハ菓子ノ長上、人ノ好ム所ナリ。」と伝えられていますが、当時は菓子とは橘などの果物を指していた模様。やがて大陸からさまざまな菓子が伝わるにつれ、果物は“水菓子”と呼ばれるようになり、次第に西洋由来の洋菓子、日本独自の和菓子へ分かれていったとされます。

ocasiでは奈良にルーツを持ち、姿を変え愛されている三つのお菓子を重ね、伝統と新しい愉しみを味わえる一皿で構成。

どら焼きやチーズケーキを、大和橘などを使ったジャムと合わせています。果実やスパイスが合わさったジャムをすくい、シンプルなお菓子に添えて食べることで、味に複雑な奥行きが生まれペアリングの妙の体験を提供します。

 

■メニュー一例を先行でご紹介

まだこれから追加発表される予定ですが、先行して届いたフード＆ドリンク情報はこちら。

 

●どら焼き　奈良で親しまれる「三笠」を、奈良盆地が育んだ素朴で豊かな風味で

万葉集の時代から和歌にも詠まれ、奈良のシンボルの一つでもある「三笠山」。その形になぞらえ、奈良ではどら焼きのことを「三笠」と呼びます。歴史ある和菓子の素朴で豊かな風味を堪能できるよう、ocasiでは奈良県産の百花ハチミツを生地に練りこみ、ふっくらと軽くなめらかな舌触りに焼き上げました。砂糖控えめのヘルシーな粒あんをはさみ、ほどよい甘さと大きさで提供します。

価格：385円(税込)　※提供時はペアリングジャムが添えられます

 

万葉集の時代から和歌にも詠まれ、奈良のシンボルの一つでもある「三笠山」。その形になぞらえ、奈良ではどら焼きのことを「三笠」と呼びます。歴史ある和菓子の素朴で豊かな風味を堪能できるよう、ocasiでは奈良県産の百花ハチミツを生地に練りこみ、ふっくらと軽くなめらかな舌触りに焼き上げました。砂糖控えめのヘルシーな粒あんをはさみ、ほどよい甘さと大きさで提供します。
価格：385円(税込)　※提供時はペアリングジャムが添えられます

 

●チーズケーキ　古代から続く、チーズの歴史の先に。深いのに軽い、最先端のチーズケーキ

日本最古のチーズとされるのは、飛鳥時代に作られていた乳製品「蘇」。その後チーズケーキが洋菓子として西洋から日本に伝わり、ベイクド・スフレ・レアなどさまざまな深化を遂げました。ocasiでは最先端のフレンチ料理のように、クリームチーズとサワークリーム・生クリーム・きび糖といったシンプルな材料を丁寧に合わせることで、奥深くクリーミーながら爽やかな味わいに仕上げています。

価格：550円(税込)　※提供時はペアリングジャムが添えられます

 

●ペアリングジャム　菓子の豊かな伝統を未来へ繋ぐ。自然の恵みを凝縮した、奥深い味わい

菓子の起源であり、今では水菓子と呼ばれる果物。自然のみずみずしさを丁寧に味わうという、菓子の豊かな伝統を未来へ繋いでいきたい想いから、お菓子と合わせるペアリングジャムを作りました。奈良時代から親しまれる最古の柑橘「大和橘」他、季節ごとの果実もご用意。シンプルなお菓子にひとさじ添え、果実の香りと酸味や苦味が生む、奥深いペアリングをお愉しみください。

※上記お菓子とセットでの提供となります

 

また、3つのお菓子をセットで愉しめる「ミックスプレート」(税込935円)も用意される模様。

 

●ドリンク：「茶×香辛料×果物」で菓子同様、三味一体

ドリンクにはダージリン・ヴェルベーヌ・大和橘を合わせた「橘水茶(きっすいちゃ)」や、祁門(キームン)紅茶・シナモン・梅で作る「梅桂茶(ばいけいちゃ)」などを用意。茶・香辛料・果物を合わせ、“三味”一体に仕上げています。

橘水茶　価格：550円(税込)
梅桂茶　価格：440円(税込)

 

ロゴや包装アイテム、ギフトボックスには、自宅やギフトでも奈良の恵み豊かな自然を感じてもらえるようにと、グラフィックデザイナー・小林一毅氏による、大和橘の葉をモチーフにしたデザインを採用しています。

 

 

奈良御菓子製造所 ocasi
〒630-8221 奈良県奈良市元林院町五番地
(近鉄奈良駅から徒歩約7分)
営業時間：10-18時

定休日:不定休

座席数：10(屋外席含む)
https://ocasi.jp/

※本記事内の表記価格は全て、店内での飲食時価格です。