「BAKE CHEESE TART」「RINGO」などの店内調理する様子が見えるスイーツショップを展開するBAKE INC.が創業以来初めてのリブランディング。その詳細を発表する記者会見に出席してきました。
BAKE INC., which operates “BAKE CHEESE TART” and “RINGO” sweet shops where customers can see the food being prepared in the store, is rebranding for the first time since its establishment. I attended a press conference to announce the details of the rebranding.
１プロダクトでの店舗運営からの脱却 順次新店舗へリニューアル
「BAKE CHEESE TART」は、2014年に株式会社BAKE（BAKE INC.）のフラッグシップブランドとして誕生。私の記憶では店舗で焼きたてのチーズタルトを販売する店舗として行列を出店のたびに作っていて、人気を博していました。その後、リンゴタルトの専門店「RINGO」などブランドを増やしながらも1店舗1アイテムを踏襲。海外への進出するなど成長を続けてきましたが、コロナ禍で実店舗販売を主軸とする「BAKE CHEESE TART」は売上の減少に直面。アフターコロナでの回復を期待したものの、コロナ禍で築かれた “自分のためのお菓子をこだわって買う” という新たな消費文化の影響もあり、期待した売上まで戻らなかった。
1つのプロダクトを展開する専門店業態では、時代の変化に対応しきれない部分が生じてしまっていることから、このたびリブランディングを実施。「1ブランド1アイテム」から「1ブランド1マテリアル」、「BAKE CHEESE TART」の場合はベイクチーズタルトのみの販売から、チーズスイーツの店舗へとアップデートへと進化させることを発表しました。
BAKE CHEESE TART was created in 2014 as the flagship brand of BAKE INC. As I remember, it was very popular as a store that sold freshly baked cheese tarts in its stores, with lines forming every time it opened a new store. Later, while increasing the number of brands such as “RINGO,” a specialty apple tart store, the one-store-one-item approach was followed. While the company has continued to grow, including expanding overseas, BAKE CHEESE TART, which focuses on actual store sales in the Corona disaster, has faced a decline in sales. Despite hopes for a recovery in After Corona, sales did not return to the expected level, due in part to the new consumer culture of “buying sweets for yourself with a particular taste,” which was built up during the Corona disaster.
The rebranding was implemented because the specialty store format of developing a single product has become unable to keep up with the changes of the times. From “one brand and one item” to “one brand and one material,” or in the case of BAKE CHEESE TART, from selling only BAKE CHEESE TART to updating to a cheese sweets store.
新たな商品は店内焼きたてと日持ちするものの2本立て
まずリブランディングは、代表ブランドの「BAKE CHEESE TART」からで、新コンセプトの店舗は既存店をアップデートする形で行います。2025年4月12日（土）の大阪高島屋店とグランスタ丸の内店を皮切りに、５月上旬までの見込みで10店舗が早々にこのコンセプトへと改装オープンします。
The rebranding will begin with the flagship brand, BAKE CHEESE TART, and the new concept stores will update existing stores, starting with the Osaka Takashimaya and Gransta Marunouchi stores on Saturday, April 12, 2025, with 10 stores expected to be renovated and opened to this concept as early as early May. The concept is expected to be launched on Saturday, April 12, 2025.
<焼きたて(店舗製造)シリーズ>
● 焼きたてタルト ミルキーマスカルポーネチーズ:351 円(税込)/ 個 Freshly baked tart Milky Mascarpone cheese: 351 yen (tax included) / piece
北海道産マスカルポーネチーズムースに、やさしい甘さのミルクソースを重ねたミルク感たっぷりな味わいのチーズタルト。
A cheese tart with a rich milk flavor layered with Hokkaido mascarpone cheese mousse and gently sweetened milk sauce.
● 焼きたてタルト 焦がしキャラメルベイクドチーズ:351 円(税込)/ 個 Freshly baked tart with burnt caramel baked cheese: 351 yen (tax included) / piece
北海道産クリームチーズムースにコク深い焦がしキャラメルソースを重ねた、満足感たっぷりのチーズタルトです。
A satisfying cheese tart with a layer of Hokkaido cream cheese mousse and a rich burnt caramel sauce.
<箱菓子シリーズ>
カマンベールチーズのリッチな香りが広がるクッキー。
Cookies with a rich aroma of Camembert cheese.
マスカルポーネとバターのコク深さが味わえる、サクホロ食感のクッキーです。
These cookies have a crispy texture with the richness of mascarpone and butter.
● ベイク THE スフレケーキ:1,296 円(税込)/ 3 個入 Bake THE Souffle Cake: 1,296 yen (tax included) / 3 cakes
こだわり抜いた北海道産のクリームチーズとマスカルポーネチーズを使ったふわっとしたくちどけのスフレケーキ。
A soft and fluffy soufflé cake made with carefully selected Hokkaido cream cheese and mascarpone cheese.
＜冷蔵＞
● ベイク THE ケーキ〈北海道クリームチーズ〉4 号:2,376 円(税込)/ 個
大阪高島屋店のみ販売。
株式会社BAKE https://bake-jp.com/